Кавомашина — серце кожної кав’ярні, ресторану чи готелю. Від її стану безпосередньо залежить смак напою, ефективність обслуговування та тривалість роботи обладнання. Але навіть найдорожча кавомашина втрачає продуктивність і якість, якщо за нею не доглядати належним чином. Щоб уникнути поломок, неприємного присмаку кави та накопичення забруднень у внутрішніх елементах, необхідно регулярно використовувати засіб для чищення кавомашин.
Компанія Гал Еко Трейд пропонує широкий вибір професійної хімії для закладів громадського харчування, включно зі спеціалізованими засобами для чищення кавомашин. У каталозі — сертифіковані продукти, які не шкодять обладнанню, відповідають вимогам HACCP і розроблені для систематичного використання у HoReCa. Підбір хімії здійснюється з урахуванням моделі машини, інтенсивності навантаження та типу забруднення.
- Чому регулярне очищення кавомашини критично важливе?
- Які частини кавомашини потрібно очищувати?
- Які засоби використовуються для чищення кавомашин?
- Таблетки або порошки для очищення заварного блоку
- Рідини для чищення молочної системи
- Декальцинатори (засоби від накипу)
- Універсальні спреї для зовнішнього чищення
- Як часто проводити очищення?
- Типові помилки
- Поради для закладів HoReCa
Чому регулярне очищення кавомашини критично важливе?
Професійна кавомашина працює щодня, нерідко по кілька годин безперервно. Залишки кавових масел, наліт від води, мікрочастинки молока — все це осідає на внутрішніх деталях і поступово погіршує якість напою, а також може викликати:
- неприємний смак або запах кави;
- закупорення системи, зниження тиску;
- появу цвілі у капучинаторі;
- збої в роботі електроніки через осад на вузлах;
- підвищене споживання електроенергії.
Регулярне очищення продовжує термін служби обладнання, знижує витрати на обслуговування та дозволяє забезпечити постійну якість кави.
Які частини кавомашини потрібно очищувати?
- Група приготування (заварний блок) — тут накопичуються залишки кави та жири. Неочищений блок призводить до гіркого присмаку.
- Молочна система (капучинатор, парова трубка) — зона підвищеного ризику для розвитку бактерій, особливо при роботі з молоком.
- Гідросистема (резервуари, труби, бойлер) — накопичення накипу знижує ефективність нагріву та може пошкодити систему.
- Зовнішні елементи — панелі, краники, решітки для чашок, які контактують із руками та напоєм.
Які засоби використовуються для чищення кавомашин?
Таблетки або порошки для очищення заварного блоку
Це основа щоденного очищення. Такі засоби видаляють жир і залишки кави, запускаються через автоматичну програму (в більшості машин).
Рідини для чищення молочної системи
Призначені для щоденного або щотижневого очищення капучинаторів, трубок та резервуарів. Знищують білкові відкладення, залишки молока, перешкоджають утворенню бактерій.
Декальцинатори (засоби від накипу)
Використовуються 1–2 рази на місяць (залежно від жорсткості води). Вони розчиняють вапняний наліт у бойлері, фільтрах і трубках.
Універсальні спреї для зовнішнього чищення
Видаляють плями кави, бризки молока та інші забруднення з корпусу. Зазвичай мають антибактеріальний ефект і приємний запах.
Як часто проводити очищення?
- Щодня: заварний блок (автоматичне очищення), молочна система, знімні частини, лотки.
- Щотижня: капучинатор у розборі, глибоке очищення решіток, контейнерів.
- 1–2 рази на місяць: декальцинація, очищення системи подачі води.
- У разі тривалого простою: повне очищення машини перед повторним використанням.
Типові помилки
- Замість професійного засобу використовують побутовий — це може пошкодити елементи машини або викликати корозію.
- Неправильне дозування — надлишок хімії залишає осад, а недостатня кількість — неочищені ділянки.
- Ігнорування графіка очищення — відкладення важче видалити при нерегулярному догляді.
- Немає тестування на залишки хімії — особливо актуально для HACCP.
Поради для закладів HoReCa
- Використовуйте лише сертифіковані засоби, які дозволені для контакту з харчовим обладнанням.
- Організуйте графік очищення і навчіть персонал базовим процедурам.
- Замовляйте хімію з розрахунку на об’єм навантаження (щоб уникнути перевитрат і нестачі).
- Проводьте профілактичне обслуговування кавомашин — це дешевше, ніж ремонт.
Регулярне та правильне очищення кавомашини — запорука смачної кави, довговічної роботи обладнання та задоволення клієнтів. У ресторанах, кав’ярнях і готелях важливо мати не лише якісну техніку, а й правильні засоби для її догляду.
