Важливо! Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров’я!
Перш за все давайте визначимося з назвами. Cognac є географічно захищеним терміном, який може використовуватись виключно для виноградного бренді, виробленого в однойменній французькій провінції. Водночас слово «коньяк» кирилицею не має такого захисту. Тому на внутрішніх ринках багатьох країн може вільно використовуватися. Хоча для експорту продукт все ж таки має позначатися як бренді.
Саме тому ми сьогодні бачимо у вільному продажу вірменський, одеський, закарпатський та інші коньяки. З одного боку, вони дещо відрізняються від оригінального напою Cognac — здебільшого за смаковим профілем. З іншого — ви маєте можливість купити гідний алкоголь, не переплачуючи за легенду. Так, зокрема, в Україні ціна на закарпатський коньяк 4 зірки приблизно в 3–5 разів нижча, ніж на французький аналогічного класу.
Коньяки з різних куточків світу
Окрім Франції — батьківщини класичного коньяку, подібні продукти є в багатьох інших країнах:
- Вірменські коньяки мають медовий профіль з відтінками фруктів, горіхів, чорносливу, східних спецій та прянощів.
- Грузинські — більш насичені, з мотивами дубу, ванілі, кави й шоколаду. Вони менш солодкі й більш сухі за вірменські.
- Іспанські виробники застосовують власні унікальні системи витримки. Тому їхні коньяки можна пізнати за солодкістю, присмаком хересу, родзинок, карамелі, смаженого мигдалю.
- Молдавський дівін — це яскравий багатогранний букет сухофруктів та лісових квітів зі стійким медово-смолистим післясмаком.
- Грецька метакса — коньяк, до якого додали вино мускат. І отримали солодко-пряний напій з нотами троянди, меду та місцевих трав.
- Піско — міцний алкоголь з Чилі, Перу та Болівії. За його основу беруть вино з різних сортів винограду. Відповідно, й смаки у цього коньяку можуть бути різними. З найбільш цікавих відтінків — свіжоскошене сіно, бананова шкірка, жасмин, лічі, полуниця.
Виробляють коньяки й в Україні — в зоні Причорномор’я та на Закарпатті. В гірських напоях переважають квіткова легкість, м’якість, свіжість та питкість. В південних на перше місце виходять насиченість, маслянистість, пряність, дубові, шоколадні, горіхові й фруктові мотиви.
Чому всі вони коньяки
Виробництво французького коньяку є суворо регламентованим: до готового продукту дозволено добавляти хіба що трохи карамелі задля вирівнювання смаку.
В інших країнах правила менш суворі: там виробники можуть доводити до потрібних параметрів смак та міцність за допомогою вина, води, цукрового сиропу, меду тощо. Це природним чином впливає й на міцність. Тому навіть якщо на сайті Маудау ви побачите коньяк, міцність якого становить менше 40 градусів, то можете бути впевненими: перед вами якісний оригінальний напій, просто не французький.
Кожен з цих напоїв виробляється із сухого виноградного вина, яке певним чином дистилюється задля отримання коньячного спирту. Після цього такі спирти проходять процес витримки в дубових бочках.
